La nostra é una cucina di mercato. Il menù cambia ogni giorno seguendo il fresco di giornata e le proposte dai nostri micro produttori. Non é uguale a ieri e non sarà uguale a domani.

ORTO e BOSCO

• Salmorejo di estive, Bufale DOP, Crostini fritti 12
• Flan di Bietole Riviera e Fondente di Fiocco di Latte alla Maggiorana 13
• Taglierini all'Uovo Mantecati al Burro, Parmigiano e Tartufo Nero Estivo 22
• Melanzanine, Zucchine e Friggitelli BBQ, Macco di Piselli, Salsa Affumicata 15
• Contorni del Giorno 7

CORTILE e PASCOLO

• Tartare di Manzo Cabannino, Tartufo Nero Estivo, Tuorlo Cacio e Pepe, Olio Aromatico 20
• Trippe di Cabannina con Pesto, Patate e Fagiolini 15
• Tortelli Verdi di Ricotta del Filo di Paglia con Fondo Bruno di Gallina e Crumble 16
• Coniglio di Cermaiola in Tegame alla Ligure 17
• Tagliata di Cuore Cabannino e Chimichurry di Rucolino Selvatico 22

MARE

• Giardiniera di Sgombro e Verdure Estive 14
• Zuppetta di Muscoli con Zafferano, Porri e Crostone all'aglio 15
• CapponMagro Estivo 18
(Salmoriglio Genovese, Acciughe, Musviame di Tonno, Rana Pescatrice, Tonnetto fresco, Muscoli di La Spezia, Gamberi Rosa di Santa)
• Cevice di Rana Pescatrice con Frutta, Verdure e Agrumi 18
• Gnocchetti di Pane con Garum di Mare, Pomodoro Fresco e Zeste di Limone 17
(Il Garum è un Condimento di Acciughe, Rana Pescatrice, Gamberi, Polpo Fermentati e Sale)

PER FINIRE

• Formaggi Artigianali con Frutta Fresca e Miele Bio 10/15/20
• Ricotta di Cabannina, Sciroppo di Basilico DOP e Culis di Lamponi 7
• Crostata Ricoperta con Pesche di Volpedo alla Vaniglia 7
• Spuma di Yogurt Colato Val d'Aveto Con Frutti Rossi 7
• Vino da Messa con "Pantucci" e/o Canestrelli dell'Articiocca 7
(I Pantucci sono una Nostra Ricetta che prevede gli Ingredienti del Pandolce Genovese nei Cantucci)

Pani e Focacce di nostra produzione con farine non raffinate macinate a pietra e coperto €2
N.B. NON SERVIAMO PASTA IN BIANCO