🔸Carpaccio Scottato di Manzo Cabannino, Tuorlo Marinato, Melanzane Genovesi al Miele 16

(Az.Agr.GisnRisso / Az.Agr.Le Cicale e La Formica/ I Liberti Della Terra / Miele di Castiglione)

🔸Tartare di Manzo Cabannino, Fondente di Caciotta, Tartufo Nero Estivo e Crumbke di Mandorla 20

(Az.Agr.Vincavacca / Az.Agr. A Comma / Tartufi di Andrea)

🔸Escabeche di Polpo e Verdure Estive servita con Crostini 13

🔸Sashimi di Tonnetto Nostrano, Olio di Foglie di Fico, Crumble al basilico, Limone 18

🔸Cappon Magro Estivo della Tradizione 18

(Ricciola, Ombrina, Acciughe Salate Musciame di Tonno, Gamberi Rosso, Muscoli)

🔸Melanzane dell'Orto arrostire, Tosella Val d'Aveto, Pomodoro BBQ ) Basilico 13

🔸Tortelli alle erbe fatti a mano, Burro Mantecato, Tartufo Nero Estivo 20

🔸Taglierini alle Spezie, Bisque di Cicale di Mare, Pachino e Pinoli 17

🔸Pomodoro Ripieno di Riso e Verdure, Mentuccia e Crema di Primosale di Capra fumé 14

🔸Scucuzzun Genovese in Acqua pazza di Totanetti Freschi 16

🔸Fiori di Zucca ripieni Baccalà in pastella e fritti 15

🔸 Rosticciata di Seppia e Polpo, Pappa al Pomodoro, Cipolle Caramellate 22

🔸Verdure Ripiene assortite con Insalatine e Carpaccio di Pomodoro 14

(I Liberti della Terra)

🔸Lingua di Manzo Cabannino Pil Pil, Finferli e Fondo Bruno 16

🔸Spiedo di Rubia Gallega e Verdure su Patate Schiacciate alla Salvia 22

🔸Serrano iberico a coltello e Pan con i fichi nostrani 14

🔸Formaggi artigianali con Frutta Fresca, secca e Miele bio 15/20/25

🔸 Carlotta ai fichi e Limone 7

🔸Pinolata di Prescinseua Val d'Aveto 7

🔸Torta Morbida allo Yogurt e Frutti Rossi 7

🔸Vino da Messa con Cantucci e/o Baciccin dell'Articiocca alle Pere e Cioccolato 7

(Vino di Enrico Orlando Cá Richeta / Biscotti fatti a mano di nostra produzione)